Abobrinha Salteada com Azeitonas Pretas (vegana)

Ingredientes

4 abobrinha fatiadas na diagonal

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola roxa cortada em meias-luas

1 dente de alho esmagado

1 colher (sopa) de folhas de tomilho

1 xícara de azeitonas pretas

2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta a gosto

Preparo

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe durante 2 minutos. Junte a abobrinha, o alho e o tomilho e cozinhe durante 3 minutos ou até ficarem macios. Adicione as azeitonas, o vinagre, sal e pimenta a gosto e cozinhe durante 2 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Receita e foto do blog Freak Veggie