Ingredientes
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
400 ml de leite de coco
2 xícaras de caldo de legumes
6 batatas pequenas cozidas
1 ramo de cebolinha picada
Sal, pimenta moída e noz-moscada a gosto
Azeite de oliva (para finalizar)
Preparo
Em uma panela, aqueça o leite de coco temperado com o sal, a pimenta e a noz moscada. Acrescente o alho-poró e a cebolinha e refogue por cerca de 3-4 minutos, deixe amornar. Depois de morno, bata no liquidificador juntamente com o caldo de legumes e as batatas cozidas. Leve ao fogo novamente para esquentar, acertando os temperos, caso necessário. Finalize com um fio de azeite e sirva com torradas.
Fonte: Receita e foto do blog Sabores da Vida