Salada de Arroz Integral e Quinua (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara de quinua cozida
1/2 kg de tomates orgânicos picados sem as sementes
1 cebola roxa grande picada
1/4 de xícara de salsa picada
1/4 de xícara de cebolinha picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

Para o molho:
1/4 de xícara de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes para a salada. Misture todos os ingredientes para o molho. Junte o molho e a salada e mexa bem.

Fonte: Mundo Verde