Helen e Scott Nearing

Autores de The Good Life

Helen Knothe Nearing (1904-1995) e Scott Nearing (1883-1983) são conhecidos por escrever extensamente sobre a sua experiência vivendo aquilo que designavam "a boa vida".

São considerados os avós do movimento de volta à terra. Suas bandeiras eram a justiça social, a vida simples e a preservação da terra. Construíram sua casa de pedra com as próprias mãos.

"Penso que quanto mais simples a comida, melhor; quanto mais crua, melhor; quanto menos mistura, melhor.

Se precisar cozinhar, procure fazê-lo o menos possível, e sirva imediatamente. Procure comer pelo menos 50% de alimentos crus. Coma algum alimento cru em toda refeição. Isso ajudará a neutralizar o dano causado por alimentos cozidos, mortos ou envenenados.

Use baixas temperaturas para cozinhar. Asse ou cozinhe no vapor; use o método do vapor com o menos de água possível.

Ferver é melhor do que fritar; assar é melhor do que ferver, e cozer no vapor é melhor do que assar; cru é o melhor de todos.

O que tenho a dizer em matéria de alimentação é: viva uma vida 'dura', não uma vida 'mole', coma o que é duro, não o que é macio, procure fibras nos alimentos e na vida." (Helen Knothe Nearing)

Fonte: Vegetarianismo


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