Salada Maravilha (vegana)

Ingredientes

1 pepino japonês
2 cenouras pequenas
6 rabanetes
2 tomates caqui
1 cebola grande
1 pé de alface americana
1 pé de alface lisa
1/3 de maço de agrião
1/2 xícara de amendoins torrados, sem casca
1 maçã
1 manga
1 pêssego
2 colheres de uva passa
8 cachos de uva rubi
1/2 xícara de salsinha picada
Azeite de oliva, suco de limão e sal a gosto

Preparo

1. Rale o pepino, as cenouras e os rabanetes em ralo grosso.

2. Corte a cebola em cubinhos.

3. Lave bem as folhas da alface tipo americana e corte em tiras.

4. Lave bem as folhas da alface lisa e do agrião.

5. Corte a maçã, a manga e o pêssego em cubinhos.

6. Descasque as uvas, corte ao meio e retire as sementes.

7. Arrume em volta de uma saladeira as folhas da alface lisa.

8. Coloque a alface tipo americana picada formando uma coroa.

9. Misture bem os legumes e as frutas e coloque no centro.

9. Espalhe a salsinha picada e decore com as folhas de agrião.

10. Prepare à parte o tempero, misturando o azeite de oliva, o suco de limão e o sal.

11. Regue a salada com o tempero e sirva.

Variações

Substitua os amendoins por nozes ou amêndoas;
Substitua o pêssego e a manga por abacaxi ou kiwi. Use as frutas da estação.

Fonte: Comunidade Receitas Vegan/Vegetarianas