Salada de Soja com Molho Picante de Alho (vegana)

Ingredientes

1 xícara (chá) de soja (grãos novos)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho bem picados
12 pimenta dedo-de-moça picada em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
Sal a gosto

Preparo

Lave a soja e deixe de molho por uma noite numa tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e coloque a soja numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a soja ficar macia, mas al dente. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja.

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a pimenta e frite, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o alho ficar levemente dourado. Acrescente a salsinha, acerte o sal e misture por alguns segundos. Retire do fogo. Disponha numa saladeira a soja quente, a cebola e regue com o molho, assim que tirar do fogo. Acerte o sal e cubra a saladeira com filme plástico. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Sirva a soja em seguida com salada de folhas verdes.

Fonte: Revista Menu