Sanduíche de Pasta de Tofu (vegana)

Ingredientes

5 pães sírios médios
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de picles picados
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 cebola média picada
200 g de tofu
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 pepino-japonês pequeno em rodelas
Sal a gosto

Preparo

Misture em uma tigela o pepino, o sal e a salsinha. Reserve. Coloque no processador o tofu, a cebola, a cebolinha, o picles e o sal. Bata rapidamente, o suficiente para obter uma pasta. Continue batendo e, aos poucos, adicione em fio o azeite de oliva. Retire. Corte os pães ao meio, distribua a pasta preparada e as rodelas de pepinos.

Fonte: Revista Água na Boca - Via Terra Culinária