Empada Frita (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
2 colheres (chá) de sal
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
Água aos poucos até a massa soltar das mãos

Para o recheio:
1 vidro grande de palmito picadinho
1 lata de ervilhas
1 cebola pequena picadinha
1 colher (sopa) rasa de alho amassado
Extrato de tomate a gosto
1 xícara de azeitonas pretas fatiadas
Salsinha picada a gosto
Sal e Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em um copo (requeijão) de água, para engrossar
1/2 xícara de azeite

Preparo

Massa
Misture todos os ingredientes da massa e amasse tudo até desgrudar das mãos. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho para refogar um pouco. Em seguida, adicione o palmito picado, as ervilhas, as azeitonas, a pimenta do reino e o extrato de tomate. Deixe para colocar o sal só depois de engrossar o refogado. Mexa bem e junte a farinha de trigo dissolvida na água, mexendo rapidamente até formar um creme espesso. Acrescente a salsinha picada e sal a gosto.

Montagem
Forre com a massa forminhas de empada do tamanho desejado. Recheie cada uma e cubra com massa. Coloque óleo em uma panela grande e quando estiver bem quente, coloque as forminhas com as empadinhas e deixe fritar até que as forminhas se soltem por si próprias. Retire as forminhas do óleo e em seguida as empadinhas, que já deverão estar fritas. Coloque em papel toalha para tirar o excesso de óleo e sirva quentinha.

Fonte: Yahoo Respostas - Foto: Folha Online