Pirão de Banana Verde (vegana)

Ingredientes

3 bananas nanicas bem verdes
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
2 tabletes de caldo de legumes
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

Lave bem as bananas e corte-as em três pedaços, sem tirar a casca. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate e as bananas e deixe refogar. Junte o caldo de legumes e quatro xícaras de água e cozinhe até que a banana esteja macia. Retire as bananas, descasque e amasse-as bem com um garfo. Retorne as bananas ao caldo, acrescente a farinha de mandioca aos poucos e cozinhe até engrossar. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Gastronomia e Negócios