Couscous de Couve-Flor com Cenoura e Uvas-Passas (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura pequena, em cubinhos (120 g)
1 couve-flor (350 g) picadinha
1 colher (chá) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes

Brócolis Refogado ao Alho e Azeite (vegana)

Ingredientes

900 g de brócolis
3 dentes de alho grandes, em fatias finas longitudinalmente
1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal a gosto
Pimenta-calabresa a gosto (opcional)

Cenoura Adocicada na Manteiga (vegana)

Ingredientes

5 cenouras médias
1 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de manteiga vegana

Espinafre Refogado com Sementes de Gergelim (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado (escuro)
1 colher (sopa) de alho picado
1 quilo de espinafre fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de shoyu

Repolho Assado com Alho e Manjerona (vegana)

Ingredientes

1 repolho cortado em fatias grossas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
1 colher (chá) de manjerona
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Vagens em Molho de Tomate (vegana)

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola média, picada
2 xícaras de tomates, esmagados
580 g de vagens, com as pontas aparadas
Sal e pimenta moída a gosto

Batata-Doce Crocante de Forno (vegana)

Ingredientes

Batata-doce
Tomilho
Alho desidratado
Azeite de oliva
Sal

Couve-Flor Refogada com Noz-Moscada (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho amassados
1 couve-flor média (só os buquês)
1 colher (chá) de sal, ou a gosto

Aspargos ao Molho de Laranja e Gergelim (vegana)

Ingredientes

1/4 de xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de mostarda em pó
1 colher (chá) de açúcar

Feijão Preto com Tomate e Coentro (vegana)

Ingredientes

Para o remolho:
1 xícara (chá) de feijão preto
3 xícaras (chá) de água

Para cozinhar:
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro

Chicória com Feijão Branco (vegana)

Ingredientes

2 cabeças de chicória grandes
400 g de feijão branco (cozido)
2 dentes de alho amassados, ou a gosto
Sal, azeite de oliva e pimenta moída na hora a gosto

Ervilha-Torta na "Manteiga" (vegana)

Ingredientes

200 gramas de ervilha-torta
1 colher (sopa) de "manteiga" de azeite de oliva e ervas
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Torradas de Alho (vegana)

Ingredientes

2 pães franceses
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de sal

Pimenta-Doce Acebolada (vegana)

Ingredientes

2 pimentas-doces cortadas grosseiramente (sem sementes)
1 cebola cortada em meia-lua
1 alho em lâminas
Sal e azeite de oliva a gosto

Bolinho Assado de Batata com Folhas de Cenoura (vegana)

Ingredientes

3 batatas pequenas cozidas e amassadas
1 xícara de folhas de cenoura bem picadas
1/2 cebola picadinha
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga vegana
1/2 xícara de aveia em flocos finos

Croutons com Gergelim, Alho e Orégano (vegana)

Ingredientes

1 baguete grande com sementes de gergelim (cerca de 50 cm)
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (chá) de orégano seco
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal sal ou a gosto

Bolinho de Milho (vegana)

Ingredientes

Espigas de milho bem granadas e firmes
Cebolinha verde picada, a gosto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Óleo vegetal de sua preferência (para fritar)

Farofa de Banana com Alho-Poró e Cebola (vegana)

Ingredientes

2 bananas-da-terra cortadas em cubos grandes
1 alho-poró grande cortado em meia-lua
1 cebola roxa cortada em meia-lua
1 dente de alho em lâminas
Farinha de mandioca, azeite de oliva e sal a gosto

Purê de Batata-Doce e Cenoura (vegana)

Ingredientes

500 g de cenoura
2 batatas-doces grandes
2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva, ou a gosto
1 pitada de noz-moscada
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Couscous com Pesto de Agrião (vegana)

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous (israelense, ou marroquino, ou massa curta)
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
3 xícaras (chá) de folhas de agrião bem lavadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
5 colheres (sopa) de nozes, amêndoas ou castanhas picadas (usei macadâmias)