Farofa Agridoce com Abacaxi, Maçã e Cenoura (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 cenoura grande, ralada no ralo grosso
1 maçã verde média, cortada em cubos
1/2 xícara de uva-passa sem sementes

Bolinho de Milho (vegana)

Ingredientes

Espigas de milho bem granadas e firmes
Cebolinha verde picada, a gosto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Óleo vegetal de sua preferência (para fritar)

Salada de Couve com Sementes de Abóbora (vegana)

Ingredientes

1 maço de couve (cerca de 4 xícaras de couve cortada em tiras)
1 xícara de sementes de abóbora sem casca
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mostarda
3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salada de Folhas Verdes com Abacate (vegana)

Ingredientes

250 g de folhas verdes de sua preferência
1 abacate maduro
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 limão

Farofa de Banana com "Queijo" e Pimentão (vegana)

Ingredientes

6 colheres (sopa) azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 cebola cortada em cubinhos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pitada de sal

Arroz Rápido com Cenoura, Vagem e Pimentão (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
2 colheres (sopa) de cebola picada, ou a gosto
1/2 xícara de cenoura em cubinhos
1/2 xícara de vagem picada
2 colheres (sopa) de pimentão finamente picado

Arroz à Moda da China (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz basmati
1 cebola média picada
1 bulbo (parte branca) de cebolinha-verde, picado
2-3 dentes de alho finamente picados
1 xícara de cenoura, em cubinhos

Vagens Picantes (vegana)

Ingredientes

500 g de vagens cortadas em pedaços de 5 cm
1 colher (chá) de flocos de pimenta-vermelha (ou a gosto)
4 dentes de alho picados (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1/8 de colher (chá) de sal

Escondidinho de Cogumelo e Batata-Baroa (vegana)

Ingredientes

100 g de batata-baroa (1 unidade média)
200 g de cogumelos Paris
50 g de cebola
1 dente de alho ralado
Sal, pimenta moída, azeite e cebolinha verde a gosto

Cenouras Glaceadas com Cebolinha (vegana)

Ingredientes

450 g de cenouras cortadas em palitos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho grande, cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de melado de cana
1/4 de xícara de cebolinha verde, picada

Purê de Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico, demolhado durante a noite
1 pedaço (cerca de 5 cm) de alga kombu
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Salsinha ou cebolinha picada para decorar

Risoto de Cogumelos (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz Ritto Prato Feito
3/4 de xícara de cogumelo shimeji
3/4 de xícara de cogumelo portobello

Salada de Couve-Flor e Tomate (vegana)

Ingredientes

1 couve-flor
2 tomates picados ou, se preferir, tomate-cereja a gosto
Salsinha e cebolinha picadas, a gosto

Pizza de Cebolinha e Funcho (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 xícara de cebolinha verde picada (somente a parte branca e verde-clara, próximas da raiz)
500 g de funcho (bulbo) picado (remova as camadas exteriores)

Sopa Light de Couve (vegana)

Ingredientes

4 folhas de couve picadas
4 cubos grandes de abóbora
1 inhame em cubos

Espaguete à Moda Oriental (vegana)

Ingredientes

350 g de espaguete (sem ovos)
1/2 xícara de shoyu light (tem menos sódio)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Salada Morna de Grão-de-Bico, Vagens e Rabanetes com Molho Aioli (vegana)

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico seco, demolhado durante a noite em 3 copos de água
250 g de vagens
1/4 de xícara de salsinha picada

Salada de Abobrinha com Milho Grelhado e Tomate-Cereja

Ingredientes

Para a salada:
1 abobrinha média
150 g de tomates-cereja, cortados ao meio
1 espiga de milho
1/2 colher (chá) de óleo de coco

Salada de Batata com Ervilhas, Aipo e Pimentão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1,5 kg batatas asterix (casca rosada)
2-3 xícaras de aipo picado (ou a gosto)

Mini Hambúrguer de Batata-Doce e Tofu (vegana)

Ingredientes

2 batatas-doces médias
250 g de tofu firme, drenado
5 ramos de cebolinha verde, picados (ou a gosto)