Salada Guacamole (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
2 avocados maduros, em fatias grossas
1 cebola roxa, cortada em meias-luas

1 punhado de coentro
Tomates-cereja cortados ao meio

Salada de Folhas Verdes com Abacate (vegana)

Ingredientes

250 g de folhas verdes de sua preferência
1 abacate maduro
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 limão

Quesadilla de Abacate (vegana)

Ingredientes

1 tortilla de trigo grande
1/2 abacate (ou mais, se preferir)
1 tomate pequeno, cortado em cubos
2 colheres (chá) de levedura nutricional (ou fatias de queijo vegetal)
Temperos a gosto (adoro páprica defumada, cominho, alho em pó, etc.)

Tartar de Abacate (vegana)

Ingredientes

Para o tartar:
100 g de abacate
1 tomate vermelho sem sementes
5 folhas de hortelã picadinhas
Sumo de 1/2 limão
Sal a gosto (mínimo possível)

Salada de Manga e Abacate ao Molho de Coentro (vegana)

Ingredientes

1 cebola roxa, cortada em fatias finas
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (chá) de açúcar
1/4 de xícara de coentro fresco, finamente picado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva

Homus de Abacate (vegana)

Ingredientes

450 g de grão-de-bico cozido
2 abacates maduros, descascados, sem caroço e picados
1/2 xícara de azeite de oliva

Salada de Vegetais Assados com Molho de Abacate (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
450 g de abóbora-cabotiá
450 g de couve-de-bruxelas
2 colheres (chá) de orégano, ou a gosto
1 colher (chá) de sal, ou a gosto

Bruschetta de Guacamole (vegana)

Ingredientes

1 baguete
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salada de Tomate Verde, Abacate e Carambola (vegana)

Ingredientes

Tomates verdes em fatias finas
Carambola em fatias finas
Abacate em fatias finas no sentido do comprimento

Vitamina Power (vegana)

Ingredientes

1 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal
1 banana
1/2 xícara de abacate picado

Vitamina de Abacate com Limão (vegana)

Ingredientes

1 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal gelado
100 gramas de abacate cortado em cubos
2 colheres (chá) de suco de limão

Sopa Fria de Pepino e Abacate (vegana)

Ingredientes

1 abacate maduro
1 pepino
1 cebola

Vitamina de Manga e Abacate (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de manga em cubos, fresca ou congelada
1 abacate, sem caroço e em cubos
1 colher (sopa) de soy protein (opcional)

Sanduíche Natural (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de abacate amassado
2 colheres (sopa) de requeijão vegano
6 nozes bem picadas

Sanduíche de Abacate (vegana)

Ingredientes

2 fatias de pão de forma integral*
2 colheres (sopa) de maionese vegetal
1/2 abacate em fatias (ou a gosto)

Salada de Abacate com Brotos de Feijão e Algas (vegana)

Ingredientes

1/2 abacate
50 g de brotos de feijão
4 g de algas desidratadas

Sanduíche de Grão-de-Bico e Abacate (vegana)

Ingredientes

1 xícara (160g) de grão-de-bico cozido
1 abacate pequeno, bem maduro
1/4 de cebola roxa (é mais suave, mas eu utilizei a branca)

Vitamina de Abacate com Aveia (vegana)

Ingredientes

1/4 de um abacate maduro
2 xícaras de leite vegetal gelado
1/4 de xícara de aveia em flocos

Arroz com Ervilhas e Abacate (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
1 abacate pequeno maduro, mas firme, cortado em cubos
2 ramos de cebolinha verde picadinha

Pasta de Abacate com Aipo (vegana)

Ingredientes

1 abacate bem maduro
Suco de 1/2 limão-taiti
1/2 colher (café) de molho de pimenta