Sanduíche de Grão-de-Bico e Abacate (vegana)

Sanduíche de Grão-de-Bico e Abacate (vegana)
Ingredientes

1 xícara (160g) de grão-de-bico cozido
1 abacate pequeno, bem maduro
1/4 de cebola roxa (é mais suave, mas eu utilizei a branca)
Sumo de 1/2 limão ou a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Salsinha ou coentro fresco a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Fatias de pão (vegano) de sua preferência
Folhas de rúcula ou espinafre (opcional)

Preparo

Lave o grão-de-bico cozido, escorra bem a água e misture todos os ingredientes numa taça. Triture com um garfo, ou no processador de alimentos (prefiro triturar com um garfo para deixar sobressair algumas textura nesta pasta). Pode fazer sandes com esta pasta de grão e abacate acompanhado de espinafres ou rúcula. 

Sanduíche de Grão-de-Bico e Abacate (vegana)

Dica - Essa pasta também fica ótima com torradas ou biscoitos.

Fonte: Receita e fotos de Márcia Gonçalves, do blog Compassionate Cuisine

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