Homus de Ervilha com Hortelã (vegana)

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de ervilha seca

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1/4 de xícara (chá) de caldo de limão

5 ramos de hortelã

Quibe Assado de Abóbora com Nozes (vegana)

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
500 g de abóbora cozida
1/2 xícara de nozes picadas
1 tomate sem pele e sem semente, picado
1/2 xícara de aveia em flocos

Suco de Jambo com Limão e Hortelã (vegana)

Ingredientes

400 g de jambo maduro, picado
1 e 2/3 xícara (400 ml) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
2 colheres (sopa) de açúcar
4 g de hortelã

Pesto de Hortelã e Coentro (vegana)

Ingredientes

100 ml de azeite de oliva extra virgem
30 g de folhas de hortelã
30 g de folhas de coentro
25 g de castanhas de caju
3 dentes de alho

Quibe de Abóbora Recheado com Couve (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
600 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
2 xícaras (chá) de trigo para quibe já hidratado em água quente
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho espremido ou bem picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Tartar de Abacate (vegana)

Ingredientes

Para o tartar:
100 g de abacate
1 tomate vermelho sem sementes
5 folhas de hortelã picadinhas
Sumo de 1/2 limão
Sal a gosto (mínimo possível)

Mousse de Cacau com Morangos (vegana)

Ingredientes

Para o mousse:
1/2 abacate maduro
100 ml de suco de laranja
2 colheres de açúcar de coco ou açúcar demerara
3 colheres (sopa) de cacau em pó
5 gotas de baunilha

Salada de Tomate com Melancia (vegana)

Ingredientes

4 xícaras de tomates picados grosseiramente
2 xícaras de melancia, sem sementes, picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de sal

Mini Sanduíche de Pepino (vegana)

Ingredientes

Para a pasta de abacate:
2 abacates maduros gelados (mantidos desde a véspera no refrigerador)
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
1/2 xícara de pepino picado
2 colheres (sopa) de hortelã picada, ou a gosto

Tabule com Tomate-Cereja (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de trigo para quibe (triguilho)
1 xícara de água
1 pepino japonês pequeno

Cogumelos Salteados em Azeite e Ervas (vegana)

Ingredientes

400 g de cogumelos tipo portobello
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de ervas frescas variadas, bem picadas (salsa, tomilho, alecrim e hortelã são uma ótima combinação nesta receita)

Couscous com Cerejas Desidratadas e Pistaches (vegana)

Ingredientes

Para o couscous:
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara de cebola picada

Salada de Batata com Ervilhas, Aipo e Pimentão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1,5 kg batatas asterix (casca rosada)
2-3 xícaras de aipo picado (ou a gosto)

Abobrinha Empanada de Forno (vegana)

Ingredientes

3 abobrinhas
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca

Grão-de-Bico Marroquino (vegana)

Ingredientes

1 cebola, finamente picada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de canela

Molho de Laranja com Hortelã (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 folhas de hortelã

Ervilha-Torta Salteada com Croutons (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de alho picado
1/2 xícara de hortelã picada

Tabule (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Quibe Assado de Abóbora (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de trigo para quibe
3 xícaras de água
5 xícaras de abóbora

Salada de Grão-de-Bico com Vinagrete e Hortelã (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã