Salada de Tomate com Melancia (vegana)

Salada de Tomate com Melancia (vegana)
Ingredientes

4 xícaras de tomates picados grosseiramente
2 xícaras de melancia, sem sementes, picadas grosseiramente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
1/4 de xícara de pistaches picados (opcional)

Preparo

Coloque o tomate e a melancia numa saladeira, junte os demais ingredientes, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Runner's World

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