Escondidinho de Cogumelo e Batata-Baroa (vegana)

Escondidinho de Cogumelo e Batata-Baroa (vegana)
Ingredientes

100 g de batata-baroa (1 unidade média)
200 g de cogumelos Paris
50 g de cebola
1 dente de alho ralado
Sal, pimenta moída, azeite e cebolinha verde a gosto

Preparo

Descasque e cozinhe a batata-baroa por 20 minutos ou até ficar molinha. Desligue o fogo, escorra a água, amasse-a até obter a textura de purê e reserve. Em outra panela, doure o alho em um fio de azeite, junte o purê de batata-baroa, tempere com sal e pimenta moída a gosto e misture bem. Reserve.

Passe os cogumelos pelo processador de alimentos ou fatie-os em lâminas finas e reserve. Doure a cebola em um fio de azeite, acrescente o cogumelo e refogue por aproximadamente 5 minutos, tempere com sal e cebolinha verde a gosto.

Montagem: Divida o purê em duas porções. Em uma tigelinha use a primeira porção para fazer uma camada nas laterais e no fundo do recipiente. Recheie com os cogumelos e use a segunda porção para cobrir. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos e sirva em seguida.

Dica - Se preferir, você pode substituir a batata-baroa por inhame, batata-doce, aipim...

Escondidinho de Cogumelo e Batata-Baroa (vegana)

Veja a receita em vídeo aqui.

Fonte: GNT - Receita da chef Andrea Henrique para o Projeto Detox

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