Salada de Abobrinha com Milho Grelhado e Tomate-Cereja

Salada de Abobrinha com Milho Grelhado e Tomate-Cereja (vegana)
Ingredientes

Para a salada:
1 abobrinha média
150 g de tomates-cereja, cortados ao meio
1 espiga de milho
1/2 colher (chá) de óleo de coco

Para o molho:
1 punhado pequeno de salsa
1 punhado pequeno de cebolinha verde picada grosseiramente
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
1-2 colheres (sopa) de água
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de xarope de bordo
Pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar:
Cebolinha verde picadinha a gosto

Preparo

Salada:
Pré-aqueça uma frigideira até ficar bem quente (ou, em alternativa, use uma grelha), pincele a espiga de milho com o óleo de coco, coloque-a na frigideira quente e gire-a a cada dois minutos até estar cozido com alguns pedaços carbonizados. Deixe esfriar um pouco antes de cortar os grãos da espiga. Enquanto isso, corte a abobrinha à julienne. Descarte o miolo com as sementes (não jogue fora, use em outra receita, como uma sopa, por exemplo). Reserve.

Molho:
Misture todos os ingredientes do molho em um pequeno processador de alimentos até ficar homogêneo. Prove e ajuste se necessário.

Finalização:
Coloque a abobrinha em uma tigela grande, despeje sobre ela a quantidade de molho desejado (você pode não precisar de tudo). Acrescente os tomates cortados ao meio e os grãos de milho, misture, polvilhe com a cebolinha verde picada e sirva em seguida.

Salada de Abobrinha com Milho Grelhado e Tomate-Cereja (vegana)

Fonte: Great British Chefs - Receita de Emma Potts

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