Mousse de Inhame com Chocolate (vegana)

Ingredientes

3 inhames ou cará (aproximadamente 500 g)
500 ml de leite de castanha-de-caju (ou até obter uma consistência cremosa)
3 colheres de açúcar mascavo ou de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó

Morangos ou outra fruta de sua preferência (para decorar)

Sopa Light de Couve (vegana)

Ingredientes

4 folhas de couve picadas
4 cubos grandes de abóbora
1 inhame em cubos

Bolinho de Arroz Integral, Inhame, Biomassa e Quinoa (vegana)

Ingredientes

100 g de arroz integral cozido
100 g de inhame cozido e amassado
100 g de quinoa cozida

Panelinha Veggie (vegana)

Ingredientes

1 1/2 xícara de arroz integral
1/2 xícara de vagem picada
1/2 xícara de cenoura em cubinhos ou ralada

Biscoito de Tofu (vegana)

Ingredientes

4 copos (americano) de polvilho
1 copo (menos 1 dedo) de óleo
1 colher (sopa) de sal

Nhoque de Inhame e Rúcula ao Molho de Tomate e Azeitonas (vegana)

Ingredientes

500 g de inhame
1 xícara de folhas de rúcula picadinhas
1/4 de xícara de farinha de trigo integral (aproximadamente)

Inhame com Laranja e Alecrim (vegana)

Ingredientes

2 inhames grandes cortados em cubinhos
1 alho picadinho
2 colheres (sopa) de alecrim picado bem miúdo

Bolinho Assado de Inhame e Abobrinha (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha italiana grande cortada em rodelas finas
3 inhames médios cortados em cubos
1 xícara de aveia em flocos finos

Proteína Texturizada de Soja com Inhame (vegana)

Ingredientes

1 xícara de PTS fina
1/2 cebola picadinha
3 dentes de alho picados

Suco Revigorante (vegana)

Ingredientes

1 cenoura
1 manga cortada em cubos
1 inhame médio picado

Sopa Funcional de Inhame (vegana)

Ingredientes

500 g de inhame cortado em cubos
1 dente de alho picado
1 cebola média picada

Chips de Inhame (vegana)

Ingredientes

1 kg de inhame
Óleo para fritar
Sal

Preparo

Descasque os inhames e coloque-os numa tigela com água. Com a ajuda de uma fatiador, corte-os em fatias bem finas e deixe-os de molho na água até o momento de fritar. Coloque o óleo para aquecer numa panela funda para evitar que espirre muito. Seque somente uma pequena porção de inhames para fritar de cada vez, para isso escorra, e distribua as fatias em um guardanapo de pano.

Quando o óleo estiver bem quente coloque-os já secos na panela com a ajuda de uma escumadeira. Não mexa nos inhames enquanto estiverem fritando. Quando ficarem douradinhos, retire-os com a escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Tempere com sal a gosto e sirve.

Fonte: Muito Gostoso

Pastel de Palmito e Inhame (vegana)

Ingredientes

1 embalagem de massa para pastel em discos*
1 vidro de palmito picado
1 cebola pequena

Creme de Inhame (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
2 talos médios de salsão picados com as folhas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 cenoura média picada
1 cebola média
4 cravos-da-índia
3 tomates médios em rodelas
3 colheres (chá) de sal grosso
450 g de inhame descascado e picado
Sal a gosto

Preparo

Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate. Salpique o sal grosso e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar). Retire do forno. Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora. Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve. Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Fonte: Casa do Azeite Espanhol

Cozido Espanhol da D. Antonia (vegana)

Ingredientes

250 g de mandioquinha cortada em cubos médios
500 g de batatas cortadas em quatro
2 chuchus médios cortado em cubos médios
4 cenouras médias cortada em cubos médios
250 g de vagens cortadas em pedaços médios
250 g de grão de bico (previamente deixado de molho por mais de doze horas)
3 inhames pequenos cortados em quatro
3 ou 4 folhinhas de louro
1 ou 2 folhas de aipo grandes cortadas em pedaços
Sal marinho a gosto
Azeite de oliva extra virgem

Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão (menos o azeite) e cubra-os com água até dois dedinhos a mais (dá certinho na panela de 4,5 litros). Tampe a panela e cozinhe em fogo lento por aproximadamente 15 minutos. Abra a panela e prove - se os ingredientes estiverem macios, porém firmes está pronto. Para completar, regue com azeite de oliva extra virgem. Serve aproximadamente 5 porções, que podem ser saboreadas com ou sem caldo. Às vezes, o caldo pode ser separado e degustado como sopa, basta para isso colocar um pouquinho de macarrão ave-maria.

Fonte: Viva a Vida

Estufado de Inhame com Banana Verde (vegana)

Ingredientes

1 inhame médio
4 cenouras
3 bananas verdes
2 cebolas
1 colher (café) de curry
Óleo de amendoim
Sal

Preparo

Lave, descasque e corte o inhame em cubinhos. Limpe, lave e raspe as cenouras. Corte 3 delas em rodelas e a outra à juliana. Retire a casca das cebolas, pique-as fininho e deixe-as corar na frigideira com 1 colher de óleo. Acrescente o curry, as cenouras em rodelas e o inhame e refogue por 5 minutos. Regue com 1/2 copo de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Descasque as bananas, retire as pontas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as em bastante óleo, retire-as com a escumadeira e coloque-as sobre uma folha de papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva o estufado de inhame e cenouras ao curry, acompanhado de bananas fritas, em pratos guarnecidos com a juliana de cenoura.

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Chef Fernando Villas Boas

Rosti de Inhame com Tomate Seco (lacto)

Ingredientes

750 g de inhame
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Folhas de manjericão
100 g de tomate seco picado em tiras finas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave os inhames e coloque numa panela com 2 litros de água fervente. Deixe no fogo por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água, coloque os inhames numa tigela, cubra com água fria e deixe esfriar completamente. Passado o tempo, descasque os inhames e rale-os na parte grossa do ralador ou corte em tiras bem finas. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Coloque o azeite de oliva numa frigideira de 25 cm de diâmetro, que possa ir ao forno e leve ao fogo por 1 minuto. Reduza o fogo, espalhe a metade do inhame, misture cuidadosamente e distribua o manjericão e o tomate seco. Cubra com o restante dos inhames e aperte suavemente com uma espátula plana. Aumente a temperatura do fogo e cozinhe o rosti por 15 minutos, ou até dourar a parte inferior. Retire do fogo. Cubra com o queijo e leve a frigideira ao forno por 25 minutos, ou até dourar a parte superior. Cuidado para não queimar a parte inferior. Retire do forno, distribua os pedaços de rosti nos pratos e decore com molho vinagrete. Se preferir, modele mini-rostis, usando frigideiras pequenas e prepare-os individualmente.

Fonte: Revista Menu

Bolinho de Inhame (vegana)

Ingredientes

1 kg de inhame cozido
1 colher (sopa) de salsinha
1 cebola ralada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de louro em pó
2 tabletes de caldo de legumes amassados
1 colher (café) de sal

Preparo

Amasse bem todos os ingredientes e faça os bolinhos com as mãos. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Rendimento: 20 porções

Fonte: Cyber Cook

Batata, Cenoura, Inhame, Couve e Gema de Ovo

(Recomendado para bebês a partir dos 9 meses)

Cozinhe uma batata pequena, uma cenoura, um inhame e duas folhas de couve bem picadas até ficarem bem macios. Passe por uma peneira junto com uma gema de ovo cozida e sirva.

Fonte: Revista Crescer


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Purê de Inhame, Abóbora, Couve e Ervilha (vegana)

(Recomendado para bebês a partir dos 9 meses)

Cozinhe os legumes e pique a couve, também cozida. Passe-os na peneira. Misture o purê com duas colheres de sopa de cabelinho de anjo.

Fonte: Adaptada de Revista Crescer


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