Mousse de Inhame com Chocolate (vegana)

Ingredientes

3 inhames ou cará (aproximadamente 500 g)
500 ml de leite de castanha-de-caju (ou até obter uma consistência cremosa)
3 colheres de açúcar mascavo ou de coco
1 colher (sopa) de cacau em pó

Morangos ou outra fruta de sua preferência (para decorar)
Coco ralado a gosto (para decorar)

Preparo

Descasque os inhames e corte-os em rodelas de cerca de 1 cm cada. Cozinhe em água fervendo até amolecer bem (cerca de 20 minutos). Bata ainda quente no liquidificador. Vá adicionando leite de castanha-de-caju e, quando estiver um creme uniforme, acrescente o cacau em pó e o açúcar. Bata por 5 minutos. Distribua em potinhos e leva à geladeira por 2 horas. Decore com os morangos e o coco ralado antes de servir.

Créditos: Revista Vegetarianos - receita do chef Zé Brasil, da FIC Brasile

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