Bolinho de Arroz Integral, Inhame, Biomassa e Quinoa (vegana)

Ingredientes

100 g de arroz integral cozido
100 g de inhame cozido e amassado
100 g de quinoa cozida
500 g de banana bem verde para a biomassa
20 g de alho-poró cortado bem fino
50 g de cebola cortada bem fina
50 ml de óleo de gergelim torrado
100 ml de azeite extravirgem
Temperos: noz moscada, salsinha e sal de ervas a gosto
100 g de farinha de grão-de-bico (ou de fubá) para empanar

Preparo

Biomassa:

Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água já fervendo. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficar cozida, mas firme. Retire com cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca. Depois, coloque em um processador e bata até formar uma massa.

Bolinhos:

Misture todos os ingredientes e os temperos. Faça bolinhas e passe na farinha de grão-de-bico. Doure na grelha com azeite bem de leve e se precisar coloque no forno médio a 180ºC para terminar de assar.

Nota - O inhame é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

Fonte - Receita da eco chef Marta Tatini - Foto: Leonardo Soares