Palitinhos de Polenta Assada (lacto)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de fubá
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. À parte, ferva o caldo de legumes, junte aos poucos o fubá e mexa bem até engrossar e soltar do fundo da panela. Misture o alho e uma colher de queijo e despeje sobre um refratário umedecido com água. Deixe esfriar e corte palitos. Aqueça o forno a 200º C. Passe-os no restante do queijo ralado e ponha em uma assadeira untada com margarina. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades

Fonte - Foto: Ormuzd Alves

Nhoque de Milho Verde (lacto)

Ingredientes

6 espigas de milho
2 xícaras de leite
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Lave as espigas e corte os grãos. No liquidificador, bata o milho, o leite, a farinha de trigo e o sal. Passe a mistura na peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Trabalhe a massa com as mãos polvilhadas com farinha de trigo. Faça rolinhos e corte os nhoques. Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervendo e retire-os com uma escumadeira, assim que subirem à superfície. Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

Dica - Conforme for retirando o nhoque da água, escorra e coloque-os em um refratário untado com um pouco de azeite ou óleo.

Rendimento: 4 porções

Fonte

Pastel Romeu e Julieta (lacto)

Ingredientes

Para a massa:
1 kg de farinha de trigo
100 g de gordura vegetal

Pizza de Queijo e Abobrinha (lacto)

Ingredientes

Para a massa:
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara de água
1 tablete (15g) de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo de milho ou azeite

Para o recheio:
Molho de tomate a gosto
500 g de mussarela
1 abobrinha italiana
Orégano
Parmesão ralado
Azeite a gosto

Preparo

Em um recipiente, dissolva o fermento e o açúcar em um pouco de água e deixe descansar por cinco minutos. Misture a farinha e o sal em uma bacia. Coloque o azeite em fio. Faça um buraco no centro, adicione, aos poucos, a água morna e mexa até formar uma massa lisa. Se for preciso, acrescente mais farinha. Trabalhe a massa por 15 minutos.

Deixe descansar em uma vasilha coberta até que a massa dobre de volume. Uma dica para saber quando a massa cresceu o suficiente, coloque uma bolinha de 2 centímetros da própria massa dentro de um copo d’água. Quando subir à superfície, está pronta para a próxima etapa.

Em seguida, trabalhe a massa vigorosamente por mais 10 minutos. Divida-a em duas bolas iguais e deixe crescer por mais uma hora. Está pronta para abrir e assar. Ligue o forno em temperatura média/alta (250 graus). Depois que a massa tiver crescido, abra-a com um rolo de macarrão do tamanho de uma forma de 33 cm (para render 8 pedaços).

Adicione o molho de tomate e polvilhe com orégano. Distribua uma camada uniforme de mussarela. Acrescente rodelas de abobrinha italiana levemente cozidas em sal. Polvilhe com o parmesão em toda a pizza para gratinar. Regue com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido e asse até a massa ficar bem sequinha.

Fonte

Lasanha Veggie (lacto)

Ingredientes

16 folhas de massa para lasanha
5 xícaras de molho de tomate
400 g de mussarela ralada
500 g de cogumelos
500 g de abóbora
500 g de berinjela
200 g de espinafre
Óleo vegetal
Sal e pimenta
Salsinha

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Esquente também o molho de tomate. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, refogue o espinafre até que fique murcho, depois adicione sal e pimenta. Retire do fogo. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de óleo e refogue a abóbora e a berinjela picadas bem pedacinhos bem pequenos. Adicione sal e pimenta. Deixe cozinhar até que fiquem macios, retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue os cogumelos (que pode ser de qualquer tipo que você gostar) picados e com um pouco de sal e pimenta. Refogue-os até que fiquem macios, retire-os do fogo e reserve.

Pegue uma forma para a lasanha, coloque um pouco de óleo no fundo e depois cubra-o com massa para lasanha. Adicione 3/4 de xícara de molho de tomate quente e adicione a mistura de abóbora e berinjela, por cima coloque um pouco de mussarela. Repita o processo com o espinafre, e depois com os cogumelos.

No final adicione unicamente o molho de tomate e a mussarela. Coloque no forno por 30-35 minutos ou até que a massa esteja bem cozida e o queijo dourado.

Fonte

Salada de Queijo Minas (lacto)

Ingredientes

200 g de queijo minas
2 tomates
12 azeitonas pretas
2 dentes de alho
Folhas de alface americana
Folhas de hortelã
Salsa, sal, azeite e vinagre

Preparo

Corte o queijo em cubinhos. Faça no mesmo tamanho o tomate. Corte a alface americana. Lamine os dentes de alho. Junte em recipiente e tempere com hortelã, a salsa, o azeite e o vinagre. Junte a azeitona preta, corrija o sal e sirva.

Fonte

Smoothie Achocolatado (lacto)

Ingredientes

100 g de morangos
200 g de iogurte natural
30 g de açúcar
50 ml de leite
4 a 5 cubos de gelo
70 g de achocolatado

Preparo

Bata no liquidificador os morangos com o iogurte, o açúcar, o leite e os cubos de gelo. Coloque em um copo, misture delicadamente o achocolatado. Sirva a seguir.

Fonte: Delícias na Rede

Sopa Fria de Pepino com Chá Verde (lacto)

Ingredientes

3 xícaras de pepino japonês picadinho
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
3 xícaras de iogurte
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de chá verde natural (saquinho)

Preparo

Para preparar o chá, despeje água bem quente em uma xícara. Coloque um saquinho e deixe em infusão por aproximadamente 3 minutos. Reserve. Misture o iogurte com o chá verde pronto. Acrescente o pepino e as ervas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe na geladeira até esfriar antes de servir. No final coloque a cebolinha fresca picada por cima para decorar.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Gastronomia e Negócios - Receita de Matte Leão

Patê de Azeitonas Pretas (lacto)

Ingredientes

100 g de azeitonas pretas sem caroço
1 copo de requeijão
1/2 dente de alho

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir, para pegar bem o sabor.

Fonte: Temperarte

Arroz à Parmegiana (lacto)

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido al dente
2 berinjelas médias cortadas em fatias
4 tomates cortados em rodelas
250 g de mussarela fatiada
1 xícara de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até dourar.

Dica - Aproveite as sobras de arroz.

Rendimento: 4 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves

Pavê de Maracujá (lacto)

Ingredientes

100 g de chocolate meio amargo ralado
500 g de chantilly
1 pacote de biscoito de maisena

Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3/4 de xícara de suco de maracujá

Para a cobertura:
1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco de maracujá
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo

Creme:
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar cremoso.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Depois, se quiser, acrescente duas colheres (sopa) de semente de maracujá.

Montagem:
Em um pirex ou em taças individuais, coloque:
1ª camada - um pouco do chantilly
2ª camada - bolacha maisena (não coloque muito próximas umas das outras)
3ª camada - creme de maracujá
4ª camada - chocolate ralado
Repita as camadas (a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly) e coloque por cima a cobertura. Leve à geladeira

Rendimento: 6 porções

Fonte: Cyber Cook - Foto: Douglas Aby Saber

Purê de Couve-Flor (lacto)

Ingredientes

1 couve-flor grande
2 colheres (sopa) de margarina
50 g de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino

Preparo

Lave e corte a couve-flor em pequenos buquês. Leve ao fogo uma panela grande com água. Junte a couve flor e cozinhe por uns 15 minutos, ou até que fique bem macia. Escorra e volte à panela. Adicione a margarina e amasse com um garfo até a couve-flor ficar quase desmanchada. Junte o queijo parmesão e misture. Tempere com pimenta a gosto. Sirva em seguida.

Fonte: Saúde sem Glúten

Lasanha de Abobrinha (lacto)

Ingredientes

1 xícara de molho de tomate
1 cebola picada
1/4 de colher (chá) de manjericão picado
1/4 de colher (chá) de orégano
1 xícara de ricota
1/2 xícara de mussarela ralada grossa
1 colher (chá) de salsinha
3 abobrinhas
1 tire a pele do tomate cortado em fatias
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Preparo

Junte o molho de tomate, a cebola, o manjericão, o sal e o orégano. Reserve. Numa tigela, misture a ricota, a mussarela e a salsinha. Reserve. Descasque a abobrinha e corte-a em fatias horizontais. Disponha-as num refratário e cubra com papel-manteiga. Leve ao microondas, em alta potência, por seis a oito minutos, ou até o legume ficar macio. Vire a abobrinha na metade do cozimento. Ponha os pedaços sobre papel absorvente para tirar a umidade. Num refratário untado, faça uma camada com metade da abobrinha e, por cima, adicione ricota. Espalhe o tomate fatiado e regue com metade do molho. Faça outra camada com a abobrinha e o molho restante. Polvilhe com queijo e leve ao microondas até o centro ficar quente.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher

Coquetel de Açaí (lacto)

Ingredientes

300 ml de suco de açaí
2 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de creme de leite
Gelo a gosto
1 dose de conhaque (opcional)

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira ou em um liqüidificador e bata.

Fonte: Receitáculo

Pastel de Forno de Queijo com Escarola (lacto)

Ingredientes

Para a massa:
1 saquinho de fermento biológico
1 xícara de leite desnatado morno
25 ml de óleo
1 colher (café) de sal
1 xícara de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Para o recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
1 alho poró
200 g de mussarela light em tiras
1 maço de escarola em tiras
1 colher (café) de sal
Salsinha picada e pimenta síria a gosto

Preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes da massa, menos as farinhas, no liquidificador. Acrescente aos poucos as farinhas, misture até ficar uma massa firme ou que desgrude das mãos. Coloque filme plástico nesta massa e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Recheio:
Em uma panela aquecida adicione o azeite, refogue todos os ingredientes do recheio menos o queijo e a salsinha picada. Depois de tirar do fogo acrescente os dois. Misture e reserve.

Montagem:
Retire a massa da geladeira. Faça bolinhas e abra a porção na palma da mão e recheie com cerca de 1 colher de sobremesa. Feche em formato de meia lua. Deixe crescer por 20 minutos. Asse no forno médio por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Cyber Diet - Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Sopa Creme de Tomates Pelados (lacto)

Ingredientes

1 lata de tomates pelados
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena fatiada
1 cubinho de caldo de legumes
2 galhinhos de salsinha
1 folha de louro
1 pitada de bicarbonato
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 litro de água fervendo
Sal a gosto

Preparo

Refogue a cebola na manteiga e coloque a farinha de trigo até dourar bem. Vá pingando a água e mexendo com uma colher de pau até desmanchar a farinha e formar um creme. Junte o resto da água, os tomates pelados, o caldo de legumes, a salsinha, o louro, o bicarbonato e o açúcar e ferva por 10 minutos. Passe tudo numa peneira ou "passa tudo". Leve esse creme ao fogo novamente, acerte o sal e aqueça bem. Sirva com croutons e queijo ralado.

Fonte: Correio Gourmand

Lasanha de Funghi (lacto)

Ingredientes

Para o molho de funghi:
1 pacote de funghi seco (30g)
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de vinho branco seco
3 xícaras de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:
1 ricota fresca
1/2 xícara de nozes picadas
2 ramos de alecrim fresco lavados e picados
2 ramos de tomilho frescos lavados e picados
6 ramos de salsa fresca lavados e picados
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Para a montagem:
12 placas de massa pré-cozida para lasanha (216g)
1 xícara de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Preparo

Molho de funghi:
Em uma jarra de 1 litro, coloque a água, junto os funghis e deixe-os hidratar por 30 minutos. Escorra e reserve o líquido. Corte-os em pedaços bem pequenos e reserve. Coloque a cebola e a manteiga em uma terrina redonda funda com tampa e leve ao micro-ondas em potencia alta, por 2 minutos.

Acrescente a farinha e retorne ao micro-ondas por mais 2 minutos. Junte o vinho, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente 2 xícaras (chá) do líquido reservado, o creme de leite, o sal e a pimenta. Torne a levar ao micro-ondas, em potência alta, mexendo a cada 10 minutos.

Recheio:
Em uma terrina redonda média com tampa, junte a ricota com o restante dos ingredientes misturando bem.

Montagem:
Umedeça as placas de lasanha em água fervente e deixe por 1 minuto. A seguir, passe-as na água fria e as acomode sobre folhas de papel toalha. Espalhe um pouco de molho no fundo da assadeira. Em seguida monte a lasanha intercalando camadas de massa, ricota, massa e molho até terminar as 4 camadas de massa. Termine com o molho, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno, sem pré-aquecê-lo, por 40 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte: www.casa.com.br

Arroz com Espinafre e Ricota (lacto)

Ingredientes

1 maço de espinafre
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 xícaras de arroz cozido
250g de ricota ralada
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Azeite para regar

Preparo

Lave e cozinhe o espinafre em água e sal. Escorra e pique bem miúdo e reserve. Coloque o azeite em uma panela e em fogo médio, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz, o espinafre, a ricota e o orégano. Acerte o sal e misture bem até o arroz ficar úmido. Arrume em um refratário e sirva regado com azeite.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Guia de Receitas

Torta de Trigo com Legumes (lacto)

Ingredientes

250 g de trigo para quibe
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura ralada
100 g de vagem picada
2 batatas cozidas e amassadas
Sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela fatiada
Azeite para regar

Preparo

Deixe o trigo de molho na água por 20 minutos. Escorra e esprema para tirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, a cenoura e a vagem. Deixe esfriar um pouco, misture o trigo e a batata. Tempere com o sal e a pimenta.

Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a mussarela e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 20 minutos.

Dica - Se preferir, acrescente na massa um ovo cozido picado.

Rendimento: 12 porções

Fonte: M de Mulher

Queijo de Minas Grelhado (lacto)

Ingredientes

2 pedaços de queijo minas (150 g)
2 colheres (chá) de margarina light

Preparo

Corte o queijo em dois quadrados com, aproximadamente, 1,5 cm de espessura cada. Leve uma frigideira ou grelha, antiaderente, ao fogo alto. Quando aquecer, coloque a margarina e deixe derreter. Acrescente as fatias de queijo e grelhe por 2 minutos de cada lado ou até que comecem a dourar. Com a ajuda de uma espátula, retire as fatias de queijo e sirva a seguir.

Fonte: Panelinha