Sopa de Feijão, Batata, Abóbora e Escarola (vegana)

Ingredientes

1 xícara de feijão carioca
6 xícaras de água
1 folha de louro seca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados

Sopa Cremosa de Batata-Doce Roxa (vegana)

Ingredientes

2 batatas-doce roxas, descascadas
1 talo de alho-poró fatiado
2 dentes de alho bem picados
1 folha de louro
1 ramo de manjericão fresco

Feijão Preto com Tomate e Coentro (vegana)

Ingredientes

Para o remolho:
1 xícara (chá) de feijão preto
3 xícaras (chá) de água

Para cozinhar:
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro

Bolinho de Mandioca com Carne Vegetal (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
500 g de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1/4 de cebola ralada

Arroz Tricolor à Moda Indiana (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz basmati
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sementes de cominho
1/3 de colher (chá) de cominho em pó
2 vagens de cardamomo verde, esmagadas

Sopa de Lentilhas (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 talo médio de aipo (salsão), cortado em cubos pequenos
1 cenoura média, cortada em cubos pequenos

Salada de Lentilhas com Tomate e Pimentão (vegana)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras de lentilha

Ensopado Picante de Batata-Doce com Lentilhas (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados

Arroz Basmati com Milho (vegana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sementes de cominho
1/2 folha de louro

Arroz Basmati com Aspargos e Especiarias (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de arroz basmati
2 e 1/2 xícaras de água
2 folhas de louro desidratadas

Sopa Cremosa de Abóbora (vegana)

Ingredientes

500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
500 ml de água quente ou caldo de legumes
2 folhas de louro

Couve-Flor Empanada com Maionese de Pimenta-Biquinho

Ingredientes

Para a couve-flor empanada:
1 couve-flor crua picada
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Purê de Chuchu (vegana)

Ingredientes

3 chuchus, aproximadamente
1 talo de alho-poró pequeno picado
1 dente de alho pequeno picadinho

Tofu à Parmegiana (vegana)

Ingredientes

Para a marinada:
250 g de tofu cortado em 4 fatias iguais
Suco de 1 limão

Hambúrguer de Batata e Portobello (vegana)

Ingredientes

100 g de cogumelos portobello
2 batatas pequenas
5 colheres (sopa) de arroz pronto (aquele que sobrou de ontem)

Feijoada com Legumes e Tofu (vegana)

Ingredientes

250 g de feijão preto
600 g de batata
150 g de cenoura

Feijão Carioca com Arroz Vermelho e Funghi (vegana)

Ingredientes

200 g de feijão carioca (demolhado de um dia para o outro, e escorrido)
100 g de arroz integral vermelho (ou outro de sua preferência)
50 g de funghi secchi

Sopa de Feijão Branco com Couve (vegana)

Ingredientes

1 maço de couve (também pode ser acelga, espinafre ou outra folha verde)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de cenoura picadinha

Creme de Feijão com Leite de Coco (vegana)

Ingredientes

500 g de feijão-rosinha
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada

Lasanha de Abóbora com Molho Bechamel (vegana)

Ingredientes

Para o purê de abóbora:
1 cebola picada
2 cenouras picadas