![Salada de Lentilhas com Tomate e Pimentão Salada de Lentilhas com Tomate e Pimentão (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0NByB9PLRtIlk_ifEIfRcON9aRs62gSfMmFY9Ci1gp1wpr5z8PYbqnaqTRHPJXLrPt4BypGvZqsfJEqq7kEK64QtJAOcty7U3Rvcn33txUn5zv87AeBmEBU7NAkwGMJjNrZdF4NOfsyI/s200/salada-de-lentilhas-com-tomate-e-piment%25C3%25A3o.png)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras de lentilha
3 folhas de louro
2 tomates, sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) de vinagre de balsâmico
Sal, cebolinha verde e pimenta moída na hora a gosto
Preparo
Em uma panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva e refogue a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescente a lentilha, as folhas de louro e água. Leve ao fogo até a lentilha estar cozida. Depois de cozida, escorra a lentilha, descarte as folhas de louro e deixe esfriar. Acrescente os tomates, o pimentão, o alecrim, as 2 colheres (sopa) restantes de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal, cebolinha e pimenta moída a gosto. Misture bem e ajuste os temperos caso necessário. Leve à geladeira até a hora de servir.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Receita e foto do blog Chez Bianca
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