Couscous com Pesto de Agrião (vegana)

Ingredientes

1 xícara (chá) de couscous (israelense, ou marroquino, ou massa curta)
2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
3 xícaras (chá) de folhas de agrião bem lavadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
5 colheres (sopa) de nozes, amêndoas ou castanhas picadas (usei macadâmias)

Mix Agridoce de Castanhas (vegana)

Ingredientes

500 g castanhas variadas*
2 colheres (sopa) de alecrim finamente picado
1/2 colher (chá) de pimenta-caiena

Queijo Cremoso de Macadâmia (vegana)

Ingredientes

1 xícara e meia de água
3 colheres (chá) de ágar-ágar
1/2 xícara de macadâmias crua

Petisco de Frutas Secas (vegana)

Ingredientes

1 porção de macadâmia
1 porção de amendoim sem pele
1 porção de castanhas-de-caju

Queijo Cremoso de Macadâmia com Cúrcuma e Ervas Aromáticas (vegana)

Ingredientes

Para o queijo:
1 xicara e meia de água
5 colheres (chá) de ágar-ágar

Queijo de Macadâmia com Ervas Aromáticas (vegana)

Ingredientes

Para o queijo:
1 xicara e meia de água
5 colheres (chá) de ágar-ágar

"Ricota" Firme de Macadâmia (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de macadâmia cruas
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de Nutritional Yeast (opcional)

"Ricota" de Macadâmia (vegana)

Ingredientes

3 e 1/2 xícaras de macadâmia demolhadas por 2 horas ou mais
1/2 xícara de água (pode-se precisar de mais)
2 dentes de alho

Picolé Cremoso de Castanha-de-Caju e Chocolate (vegana)

Ingredientes

200 g de castanha-de-caju ou mix de caju e macadâmia
3/4 de xícara de água (aproximadamente)
6 colheres (sopa) de achocolatado ou 3 de cacau

Queijo de Macadâmia e Ágar-ágar (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de água
5 colheres (chá) de ágar-ágar em pó (use colher de chá de medidor com 5ml, não a do jogo de talheres)

Macadâmias Tostadas e Picantes (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 xícaras de macadâmias cruas
1 colher (sopa) de açúcar demerara orgânico
2 colheres (chá) de curry

Salada Colorida com Massa Fresca (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a salada:
4 maços de alface americana
1 lata de abacaxi cortado em cubos
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 xícara de macadâmia
1 xícara de melão cortados em bolinhas
6 kiwis fatiados
Cerejas vermelhas para decorar
200 g de massa fresca de macarrão tipo ravioli ou capeleti
150 g de mussarela cortada em cubos
Salsinha picada para decorar

Para o molho:
2 xícaras de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de mostarda

Preparo

Arrume em uma bandeja as folhas de alface, o abacaxi, o palmito, a macadâmia, o melão, o kiwi, as cerejas, a massa fresca cozida em água e sal, a mussarela e a salsinha. Para o molho, bata o suco de maracujá, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e a mostarda. Despeje sobre a salada e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Guia de Receitas

Macadâmia

A noz de origem australiana, ainda pouco consumida pelos brasileiros, se mostra uma excelente opção para vegetarianos em geral. Descubra os poderes naturais da macadâmia e delicie-se.

As primeiras sementes selvagens de macadâmia foram encontradas nos estados australianos de Bauple e Queensland, mas foi no Havaí que ela se popularizou depois que chegou por volta de 1880, levada por biólogos. Atualmente, o país, famoso por suas ondas perfeitas, é o campeão de produção dessas nozes. De acordo com o Serviço de Estatísticas de Agricultura do Havaí (HASS), em 2007 o país possuía 570 fazendas que produziam 19 mil toneladas a cada ano. Apesar de os números estarem diminuindo ao longo dos anos, o volume de produção ainda é alto e tanta macadâmia assim só poderia servir para uma coisa: exportação. Afinal, tem muita gente procurando essa pequena noz por aí. Só os EUA consomem 48% da produção mundial - segundo pesquisa feita pela bióloga Graciela Sobieraiski.