Purê de Abóbora com Batata (vegana)

Ingredientes

1 pedaço de abóbora médio a pequeno
2 batatas médias
1 pimentão vermelho pequeno (apenas 2 tiras finas serão usadas)
2 dentes de alho
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande cozinhe primeiro as batatas cortadas em rodelas grossas. Após uns 3 minutos acrescente a abóbora cortada em cubos grandes e sem casca. Quando ambos os legumes estiverem cozidos escorra a água e amasse-os com um garfo, até que estejam bem amassados e misurados.

Corte o alho em pedacinhos e refogue junto com o azeite e o pimentão também cortado em pedacinhos, quando o alho estiver dourado apague o fogo, junte os legumes amassados, acrescente sal a gosto e misture bem.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Mais Você