Sopa de Cenoura com Risoni (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de risoni
1/2 kg de cenoura picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Preparo

Doure o alho e a cebola no óleo. Junte a cenoura, o sal, 1,5 litro de água e cozinhe até amaciar a cenoura. Bata no liquidificador. Volte ao fogo, deixe ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe por 10 minutos. Sirva quente.

Dica - Se quiser, decore com folhinhas de coentro ou salsa e umas rodelinhas de cenoura cozida.

Fonte
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