Quiche de Tofu (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
1/2 xícara de castanha-do-pará
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo branca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de sal
1/2 xícara de água ou o suficiente para dar liga

Para o recheio:
500 g de tofu
3 colheres (chá) de missô
1 pitada de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 ramo de cebolinha picadinha

Preparo

Processe as castanhas até virar uma farinha, acrescente ao restante dos ingredientes numa bacia e coloque em forminhas de quiche. Leve para assar por 10 minutos em forno de 150°C. Enquanto isso, prepare o recheio: Processe todos os ingredientes, exceto a cebolinha. Em seguida, misture a cebolinha e coloque sobre as massas pré-assadas. Leve ao forno por 10 a 15 minutos. Guarneça com ervas e tomatinhos cereja.

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