Salada de Broto de Feijão com Pimentão (vegana)

Salada de Broto de Feijão com Pimentão (vegana)
Ingredientes

2 xícaras de broto de feijão (moyashi)
1 pimentão vermelho
1 xícara de cogumelos em conserva
1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de sumo de gengibre
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de gergelim tostado

Preparo

Ferva o broto de feijão e escorra bem. Asse o pimentão inteiro durante 15 minutos no forno, preaquecido, a 180ºC. Retire a pele, as sementes e corte-o em tiras. Corte o cogumelo em fatias. Em uma saladeira, misture o broto de feijão, o pimentão e o cogumelo. Em uma tigela, misture o molho de soja, o gengibre e o azeite. Tempere a salada com o molho, salpique a salsa e o gergelim. Sirva com torradinhas.

Dica - Acrescente ao molho uma pitada de raiz-forte (wasabi). Fica uma delícia!

Rendimento: 2 porções

Fonte - Foto: Eduardo Delfim

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