Seitan com Espinafre (vegana)

Ingredientes

250 g de espinafre
1/2 xícara de pinoli
1/2 xícara de uva-passa
100 g de cogumelos
Seitan
Sal e alho em pó a gosto
Azeite

Preparo

Lave o espinafre e refogue por alguns minutos. Reserve. Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos. Junte o espinafre, pinoli, passas, tempere com sal e alho em pó a gosto e frite por alguns minutos, abaixe o fogo ao mínimo e reserve. Grelhe o seitan em uma panela com óleo e sirva tudo junto.

Fonte: Promoviendo el Veganismo