Jaca Louca (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo de urucum
4 dentes de alho fatiados
250 g de pimentão fatiado (1/3 de pimentão amarelo, 1/3 do vermelho e 1/3 do verde)
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cebola média fatiada
4 xícaras de polpa de jaca verde cozida e fatiada (450 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de vinagre
1 xícara de cheiro verde picado

Preparo

Coloque o óleo de urucum numa frigideira e leve ao fogo. Junte o alho e deixe começar a dourar. Acrescente o pimentão, a pimenta e a cebola e refogue até que a cebola comece a ficar macia. Coloque a jaca, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Deixe no fogo, mexendo, até a jaca ficar bem quente. Prove o sal e corrija, se necessário. Deixe esfriar e tempere com azeite, vinagre e cheiro-verde-picado. Sirva com pão. No outro dia estará ainda melhor.

Dica - Na falta do óleo de urucum, use azeite + 1 colher (sopa) de colorau.

Veja como preparar a polpa de jaca verde aqui.

Rendimento: 8 a 10 porções

Fonte: Receita e fotos do blog Come-se