Salada Morna de Feijão Branco (vegana)

Ingredientes

1 xícara de feijão branco
2 cenouras médias, raladas grosso
1 cebola grande
Sal, azeite e pimenta-do-reino
1 colher (chá) bem cheia de curry
Salsinha picada

Preparo

Cozinhe o feijão branco. Não esqueça de deixá-lo de molho no dia anterior e trocar a água algumas vezes. Ao final do cozimento, adicione a cebola cortada em rodelas e deixe cozinhar por mais um minutinho, só para amolecer. Desligue o fogo e adicione as cenouras raladas, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto, o curry e a salsinha picada. Pode ser servida quente ou fria.

Fonte: Alimentíssimo