Ingredientes
Para o pesto de azeitonas:
8 azeitonas pretas sem caroço, picadas por pessoa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite a gosto
Para o carpaccio:
1 a 2 tomates-caqui por pessoa
Preparo
Pesto de azeitonas:
Pique bem as azeitonas sem caroço com uma faca, nunca no processador pois este acaba moendo as coitadas. Misture as azeitonas com os temperos, prove o sal. Reserve.
Carpaccio:
Fatie o mais finamente que conseguir os tomates e disponha num prato raso. Distribua por cima dos tomates o molho pesto e sirva imediatamente. Pode acompanhar torradas. Se quiser, salpique um pouco de salsinha picada.
Fonte: Receita e foto do blog Entre Pratos e Copos
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