![Salada de Berinjela com Abóbora e Cenoura Salada de Berinjela com Abóbora e Cenoura (vegana)](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn_YOOVM5U4CW_T5LM23MBBd7lVEX36bV6tjxFZEmlIQKCxfzS579RgZR6b5O5BVvqekPqZqhQxwRJkJDx2_7ZYWh0JfPl7tz-W972FutvsoQR21dQgo_Wzt-0L9BImRMjeBEk8cGmnww/s200/salada-de-berinjela-com-abobora-e-cenoura.png)
Ingredientes
2 berinjelas
300 g de abóbora de sua preferência
1 cenoura grande
1 alho-poró
Sal, cebolinha e azeite a gosto
Preparo
Lave bem todos os legumes com as cascas. Corte em tiras finas a abóbora, a berinjela e a cenoura.
Corte o alho-poró ao meio e depois fatie-o.
Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com azeite e sal.
Transfira os legumes temperados para uma panela, em fogo baixo, e mexa até que murchem um pouco.
Salpique a cebolinha picada por cima.
Sugestão - Sirva com pão sírio, wrap ou chapati (pão indiano).
Fonte: Receita e foto do blog Green Homemade
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