Crepe de Alho-Poró e Estragão (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 copo grande (300 ml) de leite desnatado
1 pitada de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Azeite (para untar a frigideira)

Para o recheio:
500 g de alho-poró limpo e fatiado (só a parte branca)
1/2 xícara de nata
2 xícaras de ricota
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
Sal a gosto

Preparo

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira e pincele o azeite. Assim que o azeite estiver quente, retire do fogo e despeje uma concha. Volte para o fogo e deixe o crepe cozinhar por cerca de 1 minuto. Repita a operação com o restante da massa. Reserve. Coloque um crepe sobre o outro e envolva em papel-alumínio e deixe no forno aquecido.

Recheio
Coloque o alho-poró em água fervente e cozinhe por sete minutos ou até amolecer. Escorra e misture com a nata e a ricota. Leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, até reduzir a um creme grosso. Acrescente as ervas, mexa bem e tempere a gosto. Retire os crepes do forno. Dobre-os ao meio e depois em quatro. Coloque o recheio sobre a última dobra e sirva.

Rendimento: 12 crepes de 160 calorias cada

Esta receita faz parte da Dieta Vegetariana de 1300 calorias elaborada pela nutricionista Waldinez Nogueira do Spa Lapinha.

Fonte: Boa Forma

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