Refogado à Baiana (lacto)

Ingredientes

Para o refogado:
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
3 chuchus sem a casca e cortados em cubos
2 tomates sem a casca e a pele cortados em cubos
1 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal

Para o molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite de coco
1 colher (chá) de sal

Preparo

Refogado
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga e acrescente o chuchu. Cozinhe por dez minutos. Em seguida, acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha e o sal. Deixe a panela tampada por mais quatro minutos. Reserve.

Molho branco
Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe até misturar bem os dois ingredientes. Adicione o leite de coco e o sal e vá mexendo até formar um creme. Cozinhe esse molho por dez minutos. Sirva o molho sobre o refogado.

Rendimento: 4 porções de 94 calorias cada

Esta receita faz parte da Dieta Vegetariana de 1300 calorias elaborada pela nutricionista Waldinez Nogueira do Spa Lapinha.

Fonte: Boa Forma