Torta de Berinjela (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 colher (chá) de tempero pronto com pimenta

Para o recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de tempero pronto com pimenta
1 berinjela média cortada em cubos
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) de pimentão verde, sem sementes, picado

Preparo

Massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o creme de leite e o tempero pronto, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.

Recheio
Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o tempero pronto e refogue rapidamente. Adicione a berinjela, o tomate e o pimentão, e refogue por 5 minutos, ou até murcharem. Retire do fogo e espere amornar. Enquanto isso, com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma superfície lisa, com espessura de até 0,2 cm. Com parte dela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro) de aro removível. Disponha o recheio e, com a massa restante, faça tiras para entrelaçá-las sobre a superfície. Pincele com uma gema e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Dica - Se preferir, acrescente 1/2 xícara de mussarela ralada ao recheio.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Ajinomoto