Patê de Azeitonas Pretas (vegana)

Ingredientes

20 azeitonas pretas sem os caroços
1 xícara de tofu tipo chinês espremido num pano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal, pimenta e salsa fresca picada a gosto

Preparo

Esprema o tofu num pano de cozinha para tirar o excesso de água. Bata todos os ingredientes no copo do liquidificador até obter uma pasta homogênea. Tempere a gosto. Sirva como aperitivo, com torradinhas, ou use como recheio de sanduíches.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli