Docinho de Batata Doce (vegana)

Ingredientes

3 batatas doces roxa
1/2 xícara de leite de soja
2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
2 colheres (sobremesa) de canela em pó

Preparo

Descasque as batatas. Coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo médio com a panela semi-tampada até amolecer. Depois escorra as batatas e ainda quente amasse-as. Em uma panela coloque essa massa de batata doce, o adoçante e o leite de soja, leve ao fogo brando, mexe sempre até que solte do fundo da panela. Coloque a massa em um prato fundo, espere esfriar. Com o auxílio de uma colher de sobremesa faça bolinhas e depois polvilhe um pouco de canela em pó.

Rendimento: 25 unidades

Fonte: Adaptada de Cyber Diet - Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho