Ingredientes
1/2 cebola picada grosseiramente
1 colher (café) de azeite
3 colheres (sopa) de champignons em conserva
1/2 cenoura cortada em rodelas grossas
1 tomate (sem sementes e sem pele) picado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sobremesa) de catchup
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de creme de soja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar (pra tirar a acidez)
Preparo
Refogue a cebola no azeite até ficar dourada. Coloque os cogumelos (partidos ao meio), misturando e deixando até começar a pegar cor. Acrescente o tomate e cozinhe até virar um molho. Misture o catchup e a mostarda. Coloque as cenouras, acrescente meio copo de água, pimenta do reino e o cheiro verde, deixe reduzir até engrossar novamente (as cenouras deverão ficar al dente). Desligue o fogo, coloque o creme de soja e mexa bem. Corrija o sal e coloque um pouquinho de açúcar mascavo para reduzir a acidez. Sirva quente acompanhado de arroz integral.
Rendimento: 1 porção
Fonte: Veg Vida
Gente, não acredito!
ResponderExcluirEu era louca por estrogonofe, mas não sou muito fã da proteína de soja. Aí resolvi fazer com cenoura, que fica uma delícia.
Com essa receita, então, vai ficar melhor ainda!
Um obrigada gigantesco!
Elaine, obrigada pela receita. Fiz esse estrogonofe hoje, pois estava afim de comer alguma coisa rápida e gostosa, mas não queria comer proteína de soja. A única mudança que eu fiz foi colocar manjericão em vez de cheiro verde, porque não suporto o segundo. Ficou uma delícia e super no ponto! Vou fazer várias vezes ainda. BTW, seu blog é fantástico, tiro várisa dicas ótimas daqui, obrigada por tantas novidades!
ResponderExcluir