Purê de Batata com Couve (vegana)

Ingredientes

4 batatas médias
4 folhas de couve
1 cebola pequena cortada em fatias finas
Sal e páprica doce a gosto
Água filtrada
Azeite

Preparo

Corte as batatas em cubos. Cozinhe-as (preferencialmente no vapor) até que fiquem macias. Enquanto as batatas estão cozinhando, corte as folhas de couve em tiras finas. Refogue a cebola no azeite, até ficar bem dourada, e então acrescente a couve. Mexa até a couve murchar. Quando as batatas estiverem cozidas, esprema-as sobre a couve refogada. Acrescente um pouco de água até atingir o ponto desejado e tempere com sal e páprica.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Menu Vegano