Quibe de Legumes (vegana)

Ingredientes

200 g de trigo para quibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de champignon
3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres (sopa) cebola
Molho de soja para pincelar

Preparo

Deixe o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir. Descasque as abobrinhas e corte aproveitando também o miolo, corte em quadradinhos e refogue com alho e azeite rapidamente em fogo alto. Acrescente sal, deixando-as al dente ou em sua consistência preferida, e reserve. Cozinhe as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho. Logo após, ferva água e acrescente os brócolis (não coloque sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes). A seguir, ferva os palmitos em água e sal por pelo menos cinco minutos e corte-os em pedaços pequenos. Corte os champignons e misture muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a cebola e a hortelã - reserve algumas folhinhas para decorar. Pincele com molho de soja e leve ao forno por alguns minutos para corar. Retire e decore a gosto.

Fonte: Zero Calorias