Arroz Mediterrâneo (vegana)

Ingredientes

2 xicaras de arroz cozido
1 berinjela pequena
1 abobrinha
1/2 pimentão vermelho
2 tomates
1 colher de polpa de tomate
Sal, azeite, orégano e sálvia a gosto

Preparo

Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar. Adicione a abobrinha, os tomates, a polpa de tomate e refogue. Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia. Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

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