Salada Magnífica de Verão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 manga
1 vidro de palmito
6 rabanetes grandes cortados em rodelas
2 ramos de cebolinha em rodelas
1/2 xícara de coentro picado

Para o molho:
1/4 de xícara de suco de limão fresco
2 colheres de mostarda
2 colheres de azeite de oliva

Preparo

Descasque a manga e pique-a em cubos. Pique também o palmito, previamente escoado. Misture a manga, o palmito, o rabanete e a cebola em uma tigela. À parte, misture o suco de limão, a mostarda e o azeite de oliva e misture bem. Acrescente o molho aos ingredientes da salada. Finalize com o coentro picado e sirva rapidamente.

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