Arroz Integral com Legumes (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral
1 xícara e 1/2 de água
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara e 1/2 de vagem em pedaços pequenos
2 xícaras de repolho roxo em tiras
1/2 xícara de milho-verde
4 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto

Preparo

Prepare o arroz e reserve. À parte, aqueça o azeite e doure rapidamente a cebola e o alho. Junte a vagem, o repolho e o milho. Refogue por 5 minutos e acrescente o molho. Depois, misture tudo no arroz, com mais 1 e xícara e 1/2 de água. Abaixe o fogo e cozinhe.

Fonte