Sopa de Tomate e Pimentão (vegana)

Ingredientes

Azeite
1 cebola média
1 pimentão vermelho
800 g de tomate bem maduro
1 litro de caldo de legumes
200 ml de suco de laranja
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão para decorar

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente os tomates e o pimentão picado, refogue bem. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até o pimentão ficar macio, bata tudo no liquidificador, passe na peneira e retorne à panela. Verifique o sal e a pimenta e sirva com o manjericão.

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