Batatinha à Vinagrete (vegana)

Ingredientes

2 kg de batata-bolinha
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
200 ml de vinagre branco
1 copo de óleo vegetal
Pimenta-do-reino branca moída
Salsinha picada
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
Sal

Preparo

Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Misture todos os ingredientes do molho. Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho à vinagrete. Prove e tempere com sal a gosto. Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Fonte