Salada de Grão-de-Bico, Cenoura e Batata (vegana)

Salada de Grão-de-Bico, Cenoura e Batata (vegana)
Ingredientes

250 g de grão-de-bico
2 batatas cortadas em cubos
1 cenoura crua ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para o molho:
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de mostarda
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal. Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão. Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos. Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela. Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa. Molho: Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta. Tempere a salada.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Muher - Foto: Ormuzd Alves
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...