Cupcake de Café (vegana)

Ingredientes

3 xícaras de farinha
1 1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de café (pronto e adoçado)
Doce de leite de soja a gosto

Preparo

Misture bem todos os ingredientes secos, adicione o óleo e mexa com um batedor manual, adicione água aos poucos e bata por cerca de cinco minutos. Coloque a massa um pouco acima da metade das forminhas, coloque o doce de leite entre uma camada e outra de cupcake. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.

Fonte: Projeto Vegan - Foto: Bruna Green