Pão Doce de Natal (vegana)

Ingredientes

Para a pão:
2 copos de água morna (500 ml)
3/4 de copo de óleo
1 pacote (10 g) de fermento biológico seco
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Farinha de trigo até dar liga (fui colocando até a massa ter a consistência desejada, foram mais que 500 g e menos de 1 kg)

Para a cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 vidrinho de leite de coco (caso quiser o pão mais sequinho, use apenas metade) um punhado de uvas passas e um punhado de frutas cristalizadas

Preparo

Em uma vasilha coloque a água, o óleo, o fermento, o açúcar, o sal e adicione a farinha aos poucos até a massa ter a consistência ideal, que é desgrudar do fundo porém continuar elástica. Cuidado para a massa não ficar seca nem dura. Unte uma assadeira (com cerca de 30 cm de diâmetro) com óleo vegetal, faça bolinhas do tamanho da palma da mão e disponha sobre ela, lado a lado para dar o formato de rosca. Cubra a assadeira com um guardanapo seco e deixe a massa descansar até aumentar, no caso foram 15 minutos. Asse em forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar. Enquanto o pão assa, faça a cobertura. Em uma vasilha misture o açúcar, o leite de coco, as uvas passas e as frutas cristalizadas. Retire a assadeira do forno, mas mantenha-o ligado. Jogue a cobertura sobre o pão e devolva-o ao forno. Asse até a cobertura secar e cristalizar sobre o pão.

Fonte: Receita e foto do blog Presunto Vegetariano