Patê de Berinjela (vegana)

Ingredientes

3 berinjelas grandes
3 colheres (sopa) de vinagre
1/4 de xícara de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeitonas picadas
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque e corte as berinjelas em cubos. Coloque de molho na água com o vinagre durante 3 minutos. Escorra e esprema bem. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite, doure a cebola e o alho. Ponha a berinjela e refogue durante 2 minutos. No liquidificador, bata o refogado de berinjela, o restante do azeite, a azeitona, o sal e a pimenta. Sirva com torradas ou pão italiano.

Dica - Você pode usar o patê como molho para salada de macarrão.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Ormuzd Alves